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這是我在民宿最喜歡的甜點-無麵粉之巧克力派

烤完蛋糕在表面灑上海鹽淋上焦糖 根本世界美味!!!!

需要的材料其實很少 但須要分三個步驟比較麻煩一點

以下材料分為ABC 4步驟:

A: 255g 烘焙巧克力  225g奶油  糖85g

_DSC0120.JPG                        

B.五顆蛋  70g 糖粉

 _DSC0121.JPG    _DSC0126.JPG

C. 100ml 鮮奶油 heavy cream 140g糖

 

 

_DSC0127.JPGㄉㄜ˙


步驟一:首先將A 材料隔水加熱至溶化，一定要隔水加熱免得巧克力和奶油很快就焦了

 

步驟二:加熱C直到糖溶解 倒入A 攪拌均勻

 

步驟三:打發B直到蓬鬆狀 

 

步驟四: A+C 慢慢加入B 攪拌均勻後 找23~25公分的烘焙烤盆 底部鋪上烘焙紙塗上奶油

120度 300華氏 小火慢烤直到液體變成固狀 小技巧在烤盤內加入滾燙的熱水至烤盆的1/2高度 這方法可以讓蛋糕非常緩慢的烤 表面也不會出現裂痕!

放涼後 倒蓋撕下烘焙紙  可搭配海鹽解膩、淋上焦糖吃  根本人間享受啊

 

_DSC0122.JPG_DSC0128.JPG_DSC0129.JPG_DSC0130.JPG_DSC0131.JPG10578459_797189180345673_851704406_o.jpg  

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